Ikan selain kandungan proteinnya tinggi, juga mempunyai nilai biologis yang tinggi yaitu mencapai 80%, jaringan pengikatnya sedikit, umumnya berdaging tebal dan putih sehingga memungkinkan untuk dijadikan berbagai macam olahan. Ikan yang dimanfaatkan secara komersial pada umumnya ikan yang mempunyai nilai ekonomis, sedangkan sebagian besar belum dimanfaatkan secara optimal seperti penggunaan ikan pada bahan dasar kerupuk ikan (Adawyah, 2007).
Snack ikan merupakan salah satu produk diversifikasi olahan ikan, dimana cara pembuatannya cukup mudah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dengan harga murah, dibuat melalui pencampuran antara ikan serta tepung ketan dan bahan-bahan lainnya. Penyajiannya sebagai makanan ringan/snack, rasanya enak dan bergizi.
Admin Talaud 18 Juli 2019 Dilihat : 1903
